15 macarons à l’Ancienne ; 4 œufs ; 8 càs de sucre en poudre ; 500 g de mascarpone ; 1 petit verre d'amaretto (liqueur d'amande) ; 1 bol de café fort ; cacao amer Préparation : 20 min Mélangez les jaunes avec le sucre et l'amaretto jusqu'à ce que le mélange blanchisse ; ajoutez le mascarpone. Incorporez les blancs en neige. Imbibez très légèrement les macarons à l’Ancienne de café fort, sans les tremper. Déposez une couche dans le moule puis étaler une couche de crème ; saupoudrez de cacao et recommencez l'opération ; terminez par une couche de cacao.